关键词： 餐饮业
“第一周我要吃火锅配奶茶，第二周烧烤就臭豆腐，第三周麦当劳肯德基配星巴克，第四周就麻辣烫就冰激凌吧” 对于疫情期间的美食，有网友说“我不是不想你，我是出不去！！” 而美食也想说“我不是不想你，我是出不来” 疫情期间，国内各个行业损失惨重、无一幸免，而其中餐饮、旅游、电影三大行业首当其冲。，本应在2020的春节乃至复工前后期间乘着大好局势赚个盆体满钵，然而事与愿违，所有门店关门闭客，有数据显示2019年春节七天假期内，中国零售和餐饮业销售额约1万亿元人民币。据报告估算，餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元的巨大损失。 对此，有专家分析说到，虽然疫情期间餐饮行业损失惨重，但只要把这段时间熬过去，厚积薄发，疫情结束后必然后迎来爆发式的盈利增长，而在此期间所丢失的东西也将会一并收回来，寒冬过后，将是阳阳光明媚的春天！ 是，春天会来，这是理所当然，只是，这个春天，还要多久才来？而大大小小的餐饮行业，他们真的能等来暖洋洋的春天吗？等来春天后，未来的餐饮行业又会发生怎样的变化？ 1.“大龙焱”是四川比较知名的火锅品牌，，而对于即将到来的2020年，董事长斗志昂扬，信心满满，相信在2020年大龙焱会取得更加丰硕的成果。 然而半路杀出的新冠肺炎杀了大龙焱一个措手不及，“谁能想到疫情爆发在春节期间，我们该备的货已经备齐，给员工的年终奖也已经发完，公司的现金流不多了。” 而同为餐饮行业的西贝以及海底捞也公开表示现金是最大的问题。 所以“现金流不多了”，这就是悬在大龙焱头上的一把剑刃，亦是悬在整个餐饮行业头上的一柄剑。 龙头企业都坦言现今的金额储备很难撑过一个季度，这样的前提下，更遑论本就发展困难的中小门店。 熬过这个冬天对于整个餐饮行业来说确实会迎来井喷式的增长，但是很多中小门店基本等不到那天了。 2.对于现今的餐饮业来说，只有努力生存下来，背水一战方可换来劫后的重生。 疫情期间各大城市小区禁止住户出门，在家憋坏了居民发誓要在疫情后吃遍所有美食，疫情只是抑制了短期消费需求的释放，元气大伤的餐饮业在疫情过后必然是最快恢复的行业之一。 对此可以对比03年非典期间，在6月下旬实现非典双解除后，全国人民得以释放，餐饮行业实现快速反弹，数据显示非典期间餐饮行业所在的第三产业，2003年全年增长了6.7%，仅比2002年减慢了0.8个百分点。 同样有资深餐饮经历的老板也表示，“疫情过后基本只要3个月的时间就可以回归常态，注意保持好现金流，只要度过这次考验，还是能看到春天的。” 而在疫情期间，也可以尝试捐赠蔬菜、服务前线医疗实现、申报国家政策实现自救。 今天的数据显示，2月16日0-24时，全国除湖北以外地区新增确诊病例115例，连续第13日呈下降态势，增长继续放缓，春天已经不远了。 在此次疫情后能生存下来企业，必然会迎来新的格局，而诸如海底捞这样的龙头企业，在经过的灾难的洗礼后，龙头位置将愈发稳固，相应的整个行业头部效应也会愈加明显。 事实上，大难之下必有大变，每次大难期间也是整个行业大洗牌的时候，与此同时必然会催生出新的产业机会。 如03年非典期间，在大批零售企业倒闭的同时，淘宝京东乘势崛起，将商业模式转移至线上从而获得了国内的电商霸主头衔。 而在此次疫情期间，越来越多的餐饮企业在申请国家补助的同时开始选择自救，开始把眼光瞄准到线上。 “近期，直播平台向全国商家开放，免费入驻，包括知名连锁品牌在内的31家餐饮企业开通直播，在线营业。大厨从后厨走进直播间，一边做汤圆，一边和网友互动，直播或许成为商家们的新机遇。” 同时，疫情期间线上买菜、线上购物、线上教育等等互联网商业模式让各自企业在逆势中爆发。 很显然，对于疫情过后的未来，越来越多的行业机会将诞生在线上，北京大学王宽诚讲席教授、国家发展研究院BiMBA商学院院长陈春花指出，本次疫情或为企业带来信息化，智能化转型契机。疫情过后你最想吃的美食是什么？
附件下载
