关键词： 人造肉
9月4日，李嘉诚投资的Impossible Foods创始人帕特里克·布朗在回应“中国大陆合作公司的先决条件”时表示，第一是有资源和能力帮助扩大产量等，第二必须是中国消费者信任的公司，第三能帮助尽快获得转基因方面的监管批准。 他希望能在明年进入中国内地市场。（IF（Impossible Foods）是一家来自美国的人造肉公司）。 上个月肯德基推出的人造肉汉堡瞬间销售一空；临近中秋，双塔食品宣布研发出人造肉月饼，9月5日美国公司也宣布将在明年推出以海藻、大豆蛋白和天然香料为原料生产人造虾，未来还会推出人造螃蟹、人造金枪鱼、人造龙虾等等。 本存在与科幻电影里的“人造肉”，正在慢慢进入改变我们的生活方式。 1.人造肉时代来了？ 2月27日，《麻省理工技术评论》将人造肉汉堡评为全球十大突破性技术。作为能和癌症疫苗、灵巧机器人、早产预测等并列上榜的人造肉，凭什么呢？ 凭着它能在很大程度上能解决食品危机，比如在肉类短缺，人类持续增长，人口老龄化越来越严重的情况下，人造肉不失为一种求生手段。 IFCEO就说了，人造肉可以节约中国一半的耕地和水资源。 对于现今大量用于商业化以及准备进军中国市场的人造肉，简而言之就是通过生物技术将豆类制品制成不亚于肉类口感、色泽、营养的大豆蛋白肉，也就是素肉。 另外还有一种人造肉，是动物干细胞人造肉。是以细胞培育的方式让肉类在动物体外生长。 第一种人造肉因为是由豆类产品制成，含有丰富的蛋白质和极少的脂肪。所以相对于猪肉里的脂肪、胆固醇等等，人造肉具有很大的优势。 这不也正好赶上我国猪瘟的肆意蔓延，猪肉紧缺，所以国外人造肉的这次进军中国市场，也许是一次极佳的机会。 2.中国人民会买账吗？ 随便看看微博上人造肉的新闻下的网友评论，大致意思就是“人造肉来中国是想拿我们做小白鼠，不同意”；“有真肉我还会吃你这假肉？，不同意”；“别用西方那一套用于我们东方，不同意”。 一眼看下来排斥人造肉的群体远远大于接受的群体。 对于小白鼠这一看法。大致可以理解为指人造肉是初次问世，它的安全性不得而知，所以投放中国市场其实是一次实验。 这一观点应该是针对第二种细胞人造肉，在脱离非生理状态下的细胞稳定性差，在培养过程中极易出现问题。所以在细胞培训方面确实需要一定严谨性。 其次对于大豆人造肉，在这之前在国外其实已经适用并用于市场很久了。 比如美国的IF和MB两大人造肉代表公司，他们都受到了首富比尔盖茨的投资； 比如美国汉堡王也推出了人造牛肉巨无霸汉堡并推广了全球的各大门店； 比如我国也有60余家人造肉公司，这不最近推出人造肉月饼就是我国的人造肉公司。 所以不论哪种人造肉，如果未来能在中国获得相关转基因方面的监管批准，并投放于市场销售，那安全方面肯定是有所保障的。 第二类就是有真肉谁还会去吃假肉。 这么说也不是不无道理。在营养价值方面，人造肉在蛋白质，氨基酸这些方面是可以满足绝大部分的需求，但是相对真肉，有些人体所需的营养物质是人造肉所不能提供的。 其次人造肉始终是豆类制品，当做主食吃并不是一个长久的选择， 最后就是人造肉唯一一点缺点—口感，在这方面相对真肉是人造肉望尘莫及的。 不过存在即合理，人造肉的问世在一定程度上可以解决猪肉供不应求的情况。现今好像猪肉不是随随便便都能吃得了。 猪瘟肆意，在没有有效的猪瘟疫苗问世前，我国乃至全球的猪瘟疫情肯定是很难控制，带来的结果就是猪肉供不应求。 同样相对于三高群体或者一些对饮食有一定要求的群体来说，人造肉不失为一个最好的选择。 最后就是在环境和养殖方面，数据显示，与真肉相比，“人造肉”的生产能够节省95%的土地使用和75%的水，并减少87%的温室气体排放，在一定程度上还能改善对地下水、大气及土地的污染。 如果人造肉能够大量问世并被大众接受，在这些方面是有很大的帮助的。 3. 中国市场也许没那么容易打开。 人造肉的存在有利有弊，据相关数据统计，在中国每年人均猪肉消费量约59公斤，也就是说中国消费者的猪肉消费量占全球一半以上。 国外公司选择进军中国这片拥有无限潜力的超级市场，肯定不会一帆风顺。 人造肉作为全球十大突破性技术之一，在大众对人造肉的认知和观念方面，还需要的一定的时间去接纳以及了解它。 毕竟中国在玩“素肉”这方面已经达到炉火纯青的地步了，具体可参考国内比较有名的枣子树餐厅。所以在这方面还需要政府的认可以及市场的大量讲解和普及。 其次物以稀为贵，在人造肉还未大量普遍的出现在菜市商场前，它的定位仍是一种少有的食品。他的价格成本各方面相对于猪肉牛肉鸡肉等等要高。 要降价到大众能接受的程度，是需要市场大量的铺垫推广，而人造肉需要的是技术与人才的高需求。 从少有到普遍，在实现量变的这个过程中，不论是国外还是国内企业，都是巨大的挑战。 所以，人造肉究竟能否打开中国市场，这是个有待商榷的问题。
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