关键词： 冰淇淋产业链
“小暑不算热，大暑三伏天”，前两天我们迎来了二十四节气中的第十二个节气“大暑”。“大暑”的到来也就意味着在接下来的半个月时间里将是整个夏天里最为闷热潮湿的时间段。 夏季酷暑难耐，唯有空调与冰淇淋可续命也，没有冰淇淋的夏天是不完美的。作为夏季里最为畅销的一类甜品，冰淇淋以美味可口、消温降暑的优点深受大家喜爱。 据龙品锡中国冰淇淋市场报告统计，在2018年里我国的冰淇淋市场总量就达到了1239.37亿元，年产销量达到506.42万吨，而在未来几年的时间里保持高速增长。 所以关于冰淇淋的起源你知道吗？ 时光追溯到古代，那时候的夏天消暑依旧还是依靠冷水降温或者是冬天将冰搬运至地窖里以备夏天降暑使用。直到古人在研制火药时发现将硝石溶于水会使水降温成冰，至此开始不用再大量的在冬季搬运冰块以备夏使用了。 随着会自制冰的人越来越多，人们开始琢磨将冰用于食物进行买卖，同时逐步开始尝试在冰上添加糖、水果汁等等佐料增加冰的口感，到这时冰淇淋前身的逐渐显现。 随后马可波罗游华并将这项技术带回意大利并迅速推广，通过将奶油、乳制品与冰完美融合并建立第一个冰淇淋工厂实现量产，至此冰淇淋这一美味可口的夏季甜品正式问世。 爆火网红双蛋黄 冰淇淋市场能在近几年的时间里迅速发展并成为大街小巷夏季必卖食品，其风格口味是整个行业能够快速发展的关键之一。以今年最火的双蛋黄雪糕来说，双蛋黄的颜值是吸引路人想要仔细观摩并尝试一番的动力，而其奶香浓郁，细腻的口感是持续火热的重要原因。 研发并生产这款冰淇淋的厂家是在东北的老品牌奥雪冷藏食品有限公司，虽说在6月21日被曝出抽检不合格引发舆论关注，不过随后奥雪厂家就给出相关质检报告以证清白，经过审查后不合格原因原来是零售商卫生不合格所导致，而并非生产质量不过关。 意大利Gelato 其次说到冰淇淋仍离不开一个国家，意大利。有句话说的是“并非所有的冰淇淋都叫Gelato”。Gelato是意大利独有的冰淇淋称呼，翻译后中文名字叫“手工冰淇淋”。意大利的手工冰淇淋店遍布大街小巷，而它的口味口感也是我国冰淇淋无法相比的。我国冰淇淋大部分都是以奶油或者人造奶油制成，而意大利手工冰淇淋则是用新鲜牛奶和水果制作而成，期间基本不会参和一滴水，所以在口感方面相对国内的油腻是更胜一筹的。 口味与创意 我国已经赶超美国成为冰淇淋全球消费总量第一的国家，但是在品牌方面我国除了蒙牛、伊利以外，相较于国外品牌知名度仍有不足，比如国外品牌哈根达斯、八喜、冰雪皇后等，我国冰淇淋的定位、口味、创意以及营销模式方面仍需要突破。 例如在营销模式方面，可以像饮品一样搭配食物、棋牌、餐馆等等套餐服务。 第二在口味、制作方式、创意方面可以多做尝试创新，毕竟作为食品。口感和视觉仍是抓住消费者的重要标准之一。在这方面我国钟薛高雪糕就是比较典型的代表，在今年6.18年中大促上在3分钟内卖出60万支雪糕，其口味和创意功不可没。 最后在定位方面，将中低端冰淇淋、雪糕等往休闲零食方面引导，以针对学生以及中低收入群体市场，使其成为像零食一样的日常消费品。而对于中高端冰淇淋，则可以向哈根达斯、星巴克这类门店休闲引导，以消费的不仅仅是冰淇淋，更多消费的是环境、心情、逼格。 做雪糕、冰淇淋等冷饮食品，要做到一炮而红并不难，在冰淇淋这块缓缓升起的朝阳市场里，想要做到木秀于林，其持续的口味以及更多创意与营销风格来稳定粉丝群体遇重要条件。 所以这个夏天，你喜欢什么风格、什么口味的雪糕冰淇淋？
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